”Bättre att laga mat hemma”

Det finns få vegetariska och klimatsmarta alternativ på restaurangerna i Örebro. På vissa uteserveringar finns det inte en enda vegetarisk rätt på menyn.
– Shit vart ska man gå. Det blir ett problem varje gång man ska gå ut, säger Rebecca Capdevila som är vegetarian.

Uteserveringar hör sommaren till. Grillat, burgare och plocktallrikar varvas med finare trerättersmiddagar och skaldjurslådor. För den som vill äta vegetariskt är utbudet skralt.

– Det är svårt att hitta bra mat. Det har hänt att jag köpt dyr mat på uteserveringar som jag hade kunnat laga hemma för en tia, säger Rebecca Capdevila.

En undersökning som har gjorts av studenter på Måltidsekologprogrammet på Örebro universitet visar att krogarna har ett dåligt utbud av vegetariska alternativ. På de tio krogar som studenterna har besökt tänker man inte heller på klimatet eller på hållbarhet i någon större utsträckning.

– Studenterna hittade mycket få ekologiska råvaror. Och när de smakade på den vegetariska maten var den både trist, dålig och dyr, säger Johanna Björklund som är forskare och lärare på Örebro Universitet.

”Finns ingen efterfrågan”

Johanna Björklund och vegetarianen Rebecca Capdevila följer med ETC Örebro ut på en liten krogrunda. Vi spanar efter vilka alternativ det egentligen finns för den som vill avstå från kött och fisk. På Wobbler är veckans vegetariska rätt potatis, grillad halloumi och tsatsiki.

– Potatis ost och kall sås. Det är ju bara tillbehör. Det känns inte som en rätt man vill betala 80 kronor för, säger Rebecca Capdevila.

På Lilla Örebro är det ofta fullt på kvällarna. Många vill hänga både inne och ute trots att vädret kanske inte har varit det bästa. Här finns det ingen vegetarisk rätt alls på kvällsmenyn.

– Det finns ingen efterfrågan. Om 150 beställer mat så är det fem som frågar efter något vegetariskt. Men det kanske hänger ihop med att vi inte har något bra utbud, säger Elin Hellqvist som serverar på Lilla Örebro.

Hon tror att det behövs fler som frågar efter vegetarisk mat eller ekologisk öl om krogägarna ska tänka om.

– Vi måste tjäna pengar så vi går på det som folk vill ha. Får man frågan om ekologiskt vin ofta, så är det bara en tidsfråga innan krogen tar hem det, säger hon.

Självklarhet i skolan

På andra håll i samhället är det fler och fler som väljer att äta vegetariskt och på de flesta kommunala skolor i Örebro är det en självklarhet att det finns minst en vegetarisk rätt varje dag. I skolan tänker personalen att man ska locka även icke-vegetarianer att äta vegetariskt för klimatets skull.

– Har vi en huvudrätt som vi vet inte är så populär så gör vi en jättegod vegetarisk rätt för att fler ska välja det, säger Åsa Sandholm som är kostchef på Örebro kommun.

Men på restaurangerna i Örebro visar det sig att det är precis tvärtom. På Villa Strömpis uteservering finns det en vegetarisk rätt varje dag, men man skriver inte ut på menyn vilken det är.

– Då kan vi variera mer. Det är bättre att gästen frågar efter vegetariskt, säger Tay Lai som ansvarar för uteserveringen på framsidan på Villa Strömpis.

– Fast då kanske bara inbitna vegetarianer väljer den rätten. Om man har en god rätt som man presenterar på ett bra sätt kanske fler väljer den även om man inte är vegetarian, säger Johanna Björklund.

”Kommer gå hit igen”

Efter en stunds letande runt om i staden kan man konstatera att det är ont om vegetariska alternativ på uteserveringarna, många rätter är osynliga tills man frågar efter dem och det är lika dyrt som för andra matgäster trots att rätterna ofta saknar en huvudingrediens.

– När man har försökt sig på krogmat några gånger kommer man oftast fram till att det är bättre att laga mat hemma, säger Rebecca Capdevila.

– På restauranger där man inte har vegetarisk inriktning är det dåligt. Man måste fråga och vara avvikande. Jag tror att man måste sluta att sätta rätter i fack, utan beskriva goda rätter istället, säger Johanna Björklund.

Vi avslutar vår runda på nyöppnade Ingeborgs. Här får äntligen Rebecca Capdevila flera rätter att välja mellan.

– Jag gillar biffarna och att det är en snygg helhet. Hit kommer jag att gå igen, säger Rebecca Capdevila.